VỊT QUAY QUẢNG ĐÔNG

 

Nhắc tới ẩm thực Trung Quốc, người ta thường nhớ tới món vịt quay. Nhưng không cần phải tới tận đất nước nổi tiếng với kỳ quan Vạn Lý Trường Thành, bạn vẫn có thể cảm nhận đựợc nguyện vẹn sức hấp dẫn từ món vịt nổi tiếng này.

Nghĩ đến vịt quay, nhiều người đã có cảm giác ngấy. Nhưng Vịt cỏ Vân Đình đem quay lên thì có lẽ không còn sự lựa chọn nào tốt hơn. Cầm miếng thịt vịt quay, thấy miếng thịt chắc, nạc, dậy mùi thơm ngầy ngậy, vàng rộm chứ không cháy, bong loáng như được quết một lớp dầu khiến ai nhìn cũng muốn thưởng thức ngay. Từ hình thức bên ngoài, vịt quay Quảng Đông đã đánh thức trực giác của người dùng.

 

 

Khác với người Trung Quốc là thường ăn vịt quay với đường hoặc bánh tráng chấm xì dầu, thì người Việt Nam lại ăn vịt quay theo một cách riêng rất thuận miệng, đó là ăn với một số đồ ăn chua như dưa chuột, xoài muối…..
Thường thì thịt vịt ở đâu cũng như nhau. Có khác một chút là ở gia vị ướp thịt và cách quay vịt sao cho chín đều mà không cháy, không khô. Hầu hết các quán vịt quay đều dùng món này với xì dầu. Riêng vịt cỏ Thuý Hằng lại có một cách chế biến nước xốt đặc trưng theo bí quyết riêng.

Nhìn qua bát nước xốt vàng sậm, sánh mịn, dậy mùi giống như nước tương. Nhưng nếm lại thấy có vị cay, dôn dốt lạ miệng mà dễ ăn. Loáng thoáng trong đólà những miếng tỏi đập nhỏ. Chỉ đủ để cảm nhận trong món ăn có vị của tỏi chứ không để lại cái mùi “dai dẳng” khiến nhiều người thích mà vẫn ngại ăn. Miếng thịt ngậy gặp mùi thơm và vị dôn dốt của nước xốt, càng thêm đậm đà.