Lẩu chao là món ăn mang đậm hương vị miền Nam. Cùng với những đặc trưng của món ăn và những biến tấu phù hợp với thói quen thưởng thức của người miền Bắc, món ăn trở nên lạ mà vẫn gần gũi.

Lẩu vịt nấu chao là một món ăn được người Sài Gòn rất yêu thích. Nhà hàng Thuý Hằng đã đem một món ăn đậm chất miền Nam ra Bắc. Không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu món ăn này mà nhà hàng còn thổi hồn vào món ăn và đã có những thay đổi nhỏ để phù hợp với người Hà Nội.

Lẩu vịt nấu chao đặc sắc bởi mùi vị của chao. Chao mang đến hương vị đặc trưng cho món ăn này. Người Việt Nam nổi tiếng là khéo léo và sáng tạo trong chế biến thực phẩm. Chao là một sản phẩm mang đậm chất Việt. Cũng làm bằng thứ đậu phụ trắng, nhưng mùi vị đặc biệt của chao là do cách muối đậu. Đơn giản nhưng cũng phải có những bí quyết riêng nếu không muốn chao bị chua và hỏng.

Nước dùng của lẩu chao có vị thơm của chao, ngọt của nước hầm xương và béo ngậy của nước cốt dừa. Tuy nhiên, vì người Hà Nội không ăn ngọt như người Sài Gòn nên nước cốt dừa chỉ cho vừa đủ để tạo ra vị của món ăn mà thôi.

Ăn lẩu chao cũng rất đơn giản, chỉ cần thịt vịt và rau muống. Tuy vậy, vịt phải là loại vịt ngon. Nhà hàng Thuý Hằng chỉ dùng loại vịt cỏ. Vịt cỏ chỉ khoảng từ 1,4 - 1,5kg, mỏng mình nhưng non và thịt ngọt, mềm.

Nhìn nồi lẩu sôi lăn tăn, nước lẩu màu hồng nhạt đẹp mắt, cộng thêm mấy cọng rau muống xanh non, miếng thịt vịt mỡ màng, thực khách không khỏi trầm trồ. Quây quần bên nồi lẩu, cùng ăn và chuyện trò với bạn bè hay người thân thì tuyệt biết mấy!